網(wǎng)紅品牌,是在流量紅利的催生之下出現(xiàn)的一批又一批新興火鍋品牌,他們通過(guò)強(qiáng)勢(shì)曝光,迅速在各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上刷屏,一夜走紅,成為年輕人爭(zhēng)相打卡的餐飲消費(fèi)場(chǎng)所。不得不說(shuō)的是,伴隨著網(wǎng)紅品牌的崛起,傳統(tǒng)火鍋在營(yíng)銷上吃了虧,一些品牌受到強(qiáng)烈沖擊,逐漸在餐飲市場(chǎng)上站不住腳,關(guān)店者不在少數(shù)。
那么,如果我們想在重慶渝北開火鍋加盟店的話,如何與來(lái)勢(shì)洶洶的網(wǎng)紅火鍋品牌競(jìng)爭(zhēng)呢?
1.不再閉門造車,效仿宣傳模式
網(wǎng)紅品牌走紅的速度,讓多少老餐飲人自嘆不足,曾有一位在餐飲行業(yè)摸爬滾打了數(shù)十載的老餐飲人如是說(shuō),自己辛苦經(jīng)營(yíng)了15年的火鍋店,卻敵不過(guò)一篇網(wǎng)絡(luò)推文,敵不過(guò)一個(gè)網(wǎng)紅的宣傳視頻,別人三言兩語(yǔ),便立馬打造了一個(gè)爆款,輕松俘獲了成百上千食客的心,這讓老餐飲人情何以堪?
其實(shí),老一輩的餐飲人也不必灰心,想跨入火鍋行業(yè)的朋友也不用擔(dān)心。網(wǎng)紅火鍋品牌之所以會(huì)對(duì)你產(chǎn)生沖擊,帶走你的成熟顧客,那是因?yàn)樗麄兊男麄髂J椒浅:?,能與年輕人接軌,從而才獲得了更大的市場(chǎng),而這一點(diǎn)也正是值得我們效仿的。既然身處全媒體時(shí)代,那么我們就要利用好當(dāng)前的媒體環(huán)境,多利用線上平臺(tái)宣傳布局,必要時(shí)加大在網(wǎng)絡(luò)宣傳版塊的投入,試著用年輕化的營(yíng)銷模式代替?zhèn)鹘y(tǒng)宣傳模式,相信你也能快速收獲一大批粉絲。
2.匠心做餐飲,做好口碑維護(hù)
都說(shuō)水能載舟亦能覆舟,網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展能帶動(dòng)一批火鍋品牌爆火,但也能輕松毀掉這些品牌。此前有一家專做市井火鍋的網(wǎng)紅品牌,借助明星創(chuàng)始人的人氣,迅速在餐飲圈走紅,成為新入行者的優(yōu)選。但是后期該品牌的食安問(wèn)題一度引起消費(fèi)者的不滿,品牌口碑下滑迅速,餐飲人很難再依靠這樣的品牌和公司在市場(chǎng)立足。
其實(shí),這不單單是某一品牌存在的問(wèn)題,而是大多數(shù)網(wǎng)紅品牌都存在的一個(gè)現(xiàn)象,只是一些品牌被曝光了,而一些品牌未引起關(guān)注罷了,網(wǎng)紅品牌的發(fā)展重心在宣傳和包裝上,所以在門店的管理上有缺位的現(xiàn)象,監(jiān)管的缺失自然就助長(zhǎng)了馬虎經(jīng)營(yíng)的風(fēng)氣,門店的品質(zhì)自然就參差不齊。而當(dāng)網(wǎng)紅火鍋品牌缺失餐飲責(zé)任心的時(shí)候,正好就是我們趕超他們的時(shí)機(jī)。建議各位只要懷揣一顆匠心做餐飲,提供好味道、好品質(zhì)、好服務(wù)和好環(huán)境,用品質(zhì)的光芒遮住網(wǎng)紅品牌的噱頭,自然能收獲市場(chǎng)。
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