學(xué)會(huì)這四招，讓你在競(jìng)爭(zhēng)激烈火鍋市場(chǎng)中脫穎而出

火鍋?zhàn)鳛橹惺秸褪袌?chǎng)份額占比大的品類，每個(gè)城市的競(jìng)爭(zhēng)都相當(dāng)激烈，能在火鍋市場(chǎng)中立足本身就是一件很了不起的事情。不過即便競(jìng)爭(zhēng)激烈，近些年依舊有很多新晉品牌脫穎而出，他們都有著許多制勝法寶，靠著多元化發(fā)展以及獨(dú)特的營(yíng)銷模式占據(jù)了一席之地，今天朝天門火鍋就為大家總結(jié)了現(xiàn)市場(chǎng)中流行的五大制勝法寶，希望能助你在火鍋市場(chǎng)穩(wěn)穩(wěn)地站住腳跟。

1、跨界玩得溜，不只能吃到火鍋

火的品牌往往都有吸引顧客的點(diǎn)，這些點(diǎn)除了包含火鍋本身的味道，還有其他獨(dú)門秘籍，往往以“火鍋+XXX”發(fā)展，比如火鍋+茶飲、火鍋+甜品、火鍋+鹵味、火鍋+小龍蝦等等，有些“附屬產(chǎn)業(yè)”的人氣一度超過了火鍋，很多消費(fèi)者光顧也都是沖著附屬產(chǎn)業(yè)去的。除了包含味道跨界，很多火鍋店還將K歌、劇本殺、CosPlay、演唱會(huì)等場(chǎng)景帶到了火鍋店，不僅讓顧客覺得好吃，還讓他們吃好。

2、把火鍋細(xì)分化

現(xiàn)如今川渝火鍋雖然是主流，但近些年，隨著消費(fèi)者口味越來越多元化，火鍋細(xì)分單品更受消費(fèi)者青睞，比如蝦火鍋、毛肚火鍋、鴨血火鍋、牛肉火鍋等，這些品牌將火鍋進(jìn)一步細(xì)分化，聚焦單品，將一個(gè)單品做到細(xì)致，從而打出差異化。很多川渝火鍋為了與這些聚焦單品的火鍋店競(jìng)爭(zhēng)，自己也推出了其他口味的鍋底。

3、切入女性市場(chǎng)

根據(jù)2019年的一份報(bào)告顯示，火鍋消費(fèi)者男女比例4：6，女性占有主導(dǎo)地位，于是諸多火鍋品牌開始為女生量身定制鍋底、單品、禮物。其中泰式火鍋，就是典型的聚焦女性用戶；甜品、冰飲等火鍋“配角”做得也越來越高顏值，吸引女性消費(fèi)者拍照、分享；還有一些火鍋店還會(huì)給女性準(zhǔn)備精致的小禮物；擺盤設(shè)計(jì)、也更貼近女性消費(fèi)者。

4、用互聯(lián)網(wǎng)思維開火鍋店

互聯(lián)網(wǎng)思維開火鍋店本質(zhì)上就是一種線上自傳播，就是將場(chǎng)景、擺盤、裝修做得超乎消費(fèi)者想象，只要做出足夠差異化的產(chǎn)品和場(chǎng)景，消費(fèi)者自己會(huì)幫你傳播。其實(shí)很多火鍋店在營(yíng)銷上和傳統(tǒng)火鍋店沒什么區(qū)別，它們主要擅長(zhǎng)制造熱門話題，比如火鍋奶茶、雕像等。

我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多火鍋店開成功，都不是只有一個(gè)“金點(diǎn)子”，而是匯集了兩個(gè)或兩個(gè)以上，火鍋店需要洞察消費(fèi)者需求，及時(shí)作出調(diào)整，才能走出屬于自己的道路。

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