小型火鍋店加盟效益點(diǎn)高不高？

以300—500㎡為主的小型火鍋加盟店，在當(dāng)今的火鍋市場(chǎng)嶄露頭角，收獲了大眾的喜愛(ài)。這樣的火鍋店因面積小、氛圍強(qiáng)、菜品精致而別具一格。但是很多人好奇，一家小小的火鍋店，除去人工成本和房租成本，再扣除先前的加盟費(fèi)、保證金和權(quán)益金，還能獲益嗎？

今天，重慶本土火鍋品牌——朝天門(mén)火鍋，就來(lái)好好地剖析一下小型火鍋加盟店的效益點(diǎn)高不高吧！

火鍋的效益點(diǎn)主要來(lái)自于門(mén)店的產(chǎn)品，其中比較重要的就是菜品！就火鍋菜品來(lái)說(shuō)，它的效益點(diǎn)是很高的，一份價(jià)值16元的功夫土豆片，其成本可能也才1元不到，可以看到，一份素菜經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的加工后，效益達(dá)到了15元之高。再拿火鍋店比較暢銷(xiāo)的素菜拼盤(pán)來(lái)說(shuō)，其成本也就幾塊錢(qián)，但是售價(jià)高達(dá)20多元，對(duì)于一家小型火鍋店來(lái)說(shuō)，營(yíng)收是不菲且可觀的。

素菜尚且如此，葷菜類(lèi)就不言而喻了。按照市場(chǎng)的常規(guī)定價(jià)來(lái)說(shuō)，無(wú)論是毛肚還是鴨腸、珺花等常見(jiàn)食材，他們的定價(jià)都會(huì)比成本高出20—30元不等。

當(dāng)然，一些火鍋店為了能進(jìn)一步提升火鍋的消費(fèi)營(yíng)收，便打造了一些特色產(chǎn)品，比如在火鍋店內(nèi)的某個(gè)角落擺放一臺(tái)制作山城街頭小吃的設(shè)備，由本地廚師現(xiàn)場(chǎng)為顧客制作特色山城小吃，三角糕、酸辣粉、現(xiàn)炸酥肉等等，通過(guò)特色市井小吃，提升產(chǎn)品豐富度，增加產(chǎn)品效益點(diǎn)。同時(shí)有的火鍋店還設(shè)立了一個(gè)專(zhuān)柜，擺放火鍋店的特色產(chǎn)品，比如火鍋底料，專(zhuān)屬香油，絕味干辣椒等等，通過(guò)零售的方式，提升門(mén)店的營(yíng)業(yè)額。

綜上我們可以看出，火鍋門(mén)店提升營(yíng)收的著眼點(diǎn)非常多，并且產(chǎn)品的效益都遠(yuǎn)高于其他餐飲類(lèi)別。

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