什么是市井火鍋？市井火鍋風(fēng)靡市場(chǎng)的原因

市井火鍋，特色非常鮮明，采用的是“小碗菜”，通過(guò)減少菜品的分量，從而保持較低的客單價(jià)。有人說(shuō)分量少如何吃得痛快？其實(shí)市井火鍋之所以推行小份菜一方面是為了降低消費(fèi)，另一方面則是為了豐富選擇，實(shí)現(xiàn)火鍋?zhàn)杂?。吃市井火鍋，三五好友約在一起點(diǎn)三四十個(gè)菜，可以盡情享受舌尖上的美味，不僅絲毫不會(huì)造成餐桌浪費(fèi)，同時(shí)還沒(méi)有消費(fèi)負(fù)擔(dān)。

2：市井文化韻味，調(diào)動(dòng)復(fù)古情懷

市井火鍋之所以能火，一方面是它改變了傳統(tǒng)的火鍋模式，將火鍋品質(zhì)與串串的經(jīng)營(yíng)模式相融合，打造出了經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的美食，另一方面則是因?yàn)樗鶑?qiáng)調(diào)的市井文化韻味，能輕松調(diào)動(dòng)人們的溯往情懷，引起一波復(fù)古潮流。市井火鍋中，常用一些80、90年代的元素，像搪瓷盤(pán)、百貨店、簸箕等等，能讓人真切地感受、體驗(yàn)到80、90年代的時(shí)代氣息和文化，帶給人們獨(dú)特的多元的體驗(yàn)。

3：面積小、裝修投入少，對(duì)門(mén)店要求低

當(dāng)然，市井火鍋之所以能在短時(shí)間內(nèi)迅速躥紅，不僅僅是因?yàn)樗漠a(chǎn)品特色和裝修風(fēng)格，更多的是因?yàn)橥度胼^小而廣受看好。一般的火鍋店對(duì)店面的要求較高，不僅有面積和客流群體的限制，同時(shí)在裝修上也追求傳統(tǒng)復(fù)古的設(shè)計(jì)，裝修成本較高。但是市井火鍋卻截然不同，一兩百平的門(mén)店就可營(yíng)業(yè)，并且裝修上大多去繁就簡(jiǎn)，經(jīng)簡(jiǎn)單的鋪設(shè)和點(diǎn)綴即可開(kāi)業(yè)，成本低，更適合沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)且預(yù)算不大的群體。

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